Cocinando con ciencia: Manipulación segura de alimentos y alimentación saludable

Descripción

Desde la Facultad de Agronomía de la UNICEN desarrollamos el proyecto de extensión "Cocinando con ciencia: Elaboración segura de alimentos y promoción de alimentación saludable", en conjunto con la comunidad del merendero Sol Brillante, del barrio El Sol (PET Pedro Burgos) de la ciudad de Azul. La propuesta reconoce el valioso trabajo que realiza este espacio comunitario y busca fortalecerlo mediante el intercambio de saberes entre la Universidad y la comunidad. El proyecto promueve la manipulación segura de alimentos, la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, la alimentación saludable y la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura, incluyendo la elaboración participativa de un manual adaptado al comedor y el acompañamiento para la obtención del Carnet Oficial de Manipulador de Alimentos. El equipo está integrado por referentes del merendero, docentes, estudiantes y personal no docente de la Facultad de Agronomía.

La necesidad del proyecto surgió a partir del vínculo entre el representante de los PET de la Facultad de Agronomía de Azul y los referentes del merendero Sol Brillante. En encuentros posteriores con el equipo extensionista se identificaron necesidades vinculadas a la manipulación segura de alimentos y a la promoción de hábitos alimentarios saludables. A partir de este diagnóstico participativo se diseñó la propuesta, orientada a fortalecer las prácticas del merendero mediante espacios de intercambio, capacitación y acompañamiento técnico.

Articulación PET

La articulación se construye mediante un proceso de trabajo conjunto entre la Facultad de Agronomía y el merendero Sol Brillante. A partir del diagnóstico participativo y el intercambio de saberes, se desarrollarán encuentros, capacitaciones y asesoramiento técnico para fortalecer la manipulación segura de alimentos, la alimentación saludable y el desarrollo comunitario.