Un granito de arena: cuando la extensión se hace mesa compartida.

Descripción

El proyecto en el Barrio San Martín de Porres, territorio periurbano reciente, enfrenta diferentes problemáticas que reflejan la complejidad del contexto social.
Actores: referentes y vecinas/os del comedor Comunitario “Un granito de arena”, docentes y estudiantes extensionistas de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Agronómica y Profesorado de Biología, FAA; estudiantes de la Escuela Secundaria Agraria.
Se acompaña el fortalecimiento del comedor como un espacio de producción colectiva donde el acceso a alimentos se articule con la construcción de prácticas alimentarias seguras y culturalmente significativas.
Acciones: reuniones de planificación y evaluación; recorridas y mapeo participativo de recursos del territorio; talleres de cocina comunitaria; espacios de formación en manipulación segura de alimentos, con carnet habilitante; actividades vinculadas al manejo integral de frutales; rescate y registro de recetas e historias culinarias del barrio.

El proyecto surge a partir de reuniones y espacios de diálogo con referentes del comedor comunitario "Un Granito de Arena", quienes manifestaron la necesidad de fortalecer el acceso a alimentos, mejorar las condiciones de la cocina comunitaria, incorporar herramientas para la manipulación segura de alimentos, recuperar saberes culinarios e impulsar estrategias de producción de frutales. Estas demandas fueron construidas colectivamente junto al Punto de Extensión Territorial Norte y dieron origen a la propuesta extensionista.

Articulación PET

El PET actúa como nexo, promoviendo una relación horizontal y diálogo de saberes entre la universidad y actores locales, desde un enfoque de extensión crítica. Facilita el vínculo con la comunidad, la identificación participativa de demandas, la planificación conjunta y el acompañamiento permanente en territorio, fortaleciendo la construcción colectiva y la continuidad de las acciones.