Sabores del Territorio: Del Naranjo al Barrio

Descripción

Sabores del Territorio: Del Naranjo al Barrio fue una experiencia de extensión estudiantil orientada a valorizar los naranjos amargos presentes en el arbolado urbano de Azul mediante la elaboración de mermelada de naranja amarga y zanahoria. La actividad articuló saberes académicos, comunitarios y populares a través de encuentros de intercambio, planificación, elaboración y reflexión. Trabajó con estudiantes y docentes de la Facultad de Agronomía, integrantes del Bachillerato Popular Norita Cortiñas, del CENS N.° 451 y otros actores de la comunidad. Aportó al fortalecimiento del vínculo entre universidad y territorio, promovió el aprovechamiento de recursos locales poco utilizados, favoreció el aprendizaje compartido sobre manipulación de alimentos y buenas prácticas de manufactura, y generó espacios de encuentro, participación y construcción conjunta.

La experiencia se originó a partir de una inquietud de estudiantes del Bachillerato Popular Norita Cortiñas, transmitida por una docente que también forma parte de la Facultad. Desde "el Bachi" tenían interés en elaborar una mermelada vinculada a su recetario colectivo. Como el equipo de la Facultad ya venía trabajando en otros proyectos con naranjos amargos, se generó la articulación. El equipo universitario aportó saberes técnicos sobre manipulación de alimentos y buenas prácticas de manufactura.