Cuando la salud y la alimentación van de la mano

Descripción

El proyecto consiste en participar en los procesos de elaboración de alimentos en instituciones seleccionadas por el BAT (merenderos, comedores barriales e institucionales) para promover la manipulación segura de los alimentos; dialogar sobre el uso adecuado y la higiene de espacios y utensilios; y reconocer agentes biológicos, químicos y físicos que causan enfermedades transmitidas por alimentos, con el fin de reducir riesgos y mejorar la seguridad alimentaria en poblaciones susceptibles. Para ello se conformará un equipo multidisciplinario conjuntamente con estudiantes de las carreras de Medicina Veterinaria y Licenciatura en Tecnología de los Alimentos y actores sociales responsables de la elaboración de los alimentos de los centros seleccionados. Se propone realizar 2 visitas por institución seleccionada

La demanda surge del creciente número de instituciones (comedores barriales, merenderos, etc.) asistidos por el BAT y la necesidad de una manipulación higiénico sanitaria de los alimentos para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)