Construyendo Cocinas Soberanas en Tandil: Un programa piloto de acompañamiento a pequeñas unidades productivas de alimentos en los barrios Villa Gaucho y Movediza

Descripción

La presente experiencia surge de un proceso sostenido de integración y colaboración entre actores sociales de Villa Gaucho y Movediza de Tandil, y equipos de docentes, extensionistas, investigadoras/es, nodocentes y estudiantes de UNCPBA. Se busca fortalecer la articulación entre saberes universitarios y populares vinculados a pequeñas/os productoras/es artesanales de alimentos, mediante un programa piloto de acompañamiento integral a emprendimientos familiares y autogestionados. La propuesta se desarrolla en formato de PSE, con participación estudiantil y construcción conjunta con las Mesas Barriales. Se implementan acciones de capacitación en manipulación de alimentos, diagnóstico microbiológico, buenas prácticas de elaboración, asesoramiento técnico-productivo, identidad y comercialización. El objetivo es fortalecer los emprendimientos y capacidades laborales de elaboradoras/es locales, promoviendo el intercambio horizontal y vínculos Universidad-Territorio sostenidos.

La experiencia surge del trabajo sostenido entre actores de Villa Gaucho y Barrio Movediza (Tandil) y equipos de la UNICEN, en torno a la soberanía alimentaria y el fortalecimiento de emprendimientos autogestionados de alimentos. Las Mesas Barriales identifican como problemática central el acceso al trabajo, el desempleo y la expansión de emprendimientos informales de subsistencia. En particular, se releva un alto número de unidades productivas domiciliarias vinculadas a la elaboración de alimentos con necesidades de acompañamiento técnico, formativo y organizativo.

Articulación PET

Los PET articulan el trabajo con las Mesas Barriales de Villa Gaucho y Movediza, donde se co-diagnostican necesidades, se planifican acciones y se implementan actividades formativas y de acompañamiento a emprendimientos. Los PET actúan como enlace entre universidad y territorio, facilitando la participación estudiantil en PSE y la construcción conjunta de respuestas a problemáticas locales.