Proyecto Miel, saber y territorio. Laboratorio de logística colaborativa apícola

Descripción

El proyecto "Miel, saber y territorio" es un laboratorio de logística colaborativa que busca revaloriza la miel local y su proceso productivo en Necochea, impulsando un subsistema apícola desde los principios de la Economía Social y Solidaria (ESS). Trabaja horizontalmente con productores familiares (Apiturismo Quequén), la organización ambientalista Compromiso Costero, INTA Necochea e integrantes de la comunidad de la UNICEN en Quequén (estudiantes y docentes de la Licenciatura en Logística Integral y la Tecnicatura Universitaria en Equipamiento Agroindustrial, así como personal Nodocente del Sistema de Bibliotecas). Su aporte contribuye a fortalecer la autonomía comunitaria co-diseñando herramientas prácticas y materiales accesibles que sintetizan saberes técnicos y territoriales (adaptados a los emergentes reales, superando los entregables iniciales). Reivindica la miel como bien común, impulsando circuitos justos, cuidado socioecológico y formación universitaria comprometida con la soberanía territorial.

Pequeños productores apícolas familiares expresaron la necesidad de "visibilizar su trabajo y fortalecer capacidades colectivas sin depender de intermediarios concentrados". Operan de forma atomizada, con escaso acceso a infraestructura y habilitaciones. Enfrentan el impacto de los agroquímicos en sus colmenas y la subordinación a cadenas exportadoras que desvalorizan su producción como commodity. Esta situación orienta la búsqueda de autonomía y la construcción de un subsistema apícola orgánico territorial.