La Cooperativa La Ciudad es una empresa recuperada por sus trabajadores en el año 2002. Elabora y produce la muzzarella Séptimo Varón, además de otros productos con la misma marca. Actualmente distribuye la muzzarella en casi todo el país y tiene siete almacenes de venta de otros productos también cooperativos. El año pasado se abrió una nueva planta de elaboración de queso muzzarella en la localidad de Ranchos y otra en la localidad bonaerense de Tapalqué donde también se elabora quesos semiduros, como gouda, pategrás y quesos saborizados. Pudieron ampliarse al darle un sentido político a su modo de producción, al organizarse asociativamente y pensar también en los consumidores. «Es muy difícil sostener proyectos como el nuestro en este contexto, pero seguimos adelante». En la actualidad articulan con organizaciones de la economía social y solidaria como AlmaCoop, el Instituto para la Producción Popular y la Universidad de Quilmes, para llegar a más lugares.
Contactos: www.septimovaron.com.ar / IG: @Septimo_varon / Fb: Muzzarella7moVaron.
